Panais…

Légume emblématique de l’hiver. Une saveur délicate, mais pas vraiment enthousiasmante… On en rajoute bien, par ci, par là, dans les soupes, pot-au-feu et autres couscous, mais bon, juste comme ça, sans vraiment le mettre à l’honneur.

Pourquoi ne pas en faire le légume prince de Noël ?

Une pièce de chevreuil, sauce grand veneur, comme un simple magret de canard à l’orange s’en feront un compagnon de choix.

Deux tiers de panais, un tiers de pomme de terre (pour une consistance plus ferme), le tout cuit à l’eau. Après il suffit de monter une purée ferme, à la crème et au lait de coco ! On obtient une délicieuse purée à la saveur coco légèrement exotique qui se mettra parfaitement en valeur avec la sauce à l’orange du canard…

Bon appétit…

 

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